Dinermenu

Culinair 3 gangen keuzemenu €39,95
(inclusief amuse)

U kunt zelf uw keuze maken uit één van de voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten op de volgende pagina’s.

Onze hoofdgerechten worden geserveerd met bijpassende garnituren
en verse frites met Zaanse mayonaise.

Broodplankje
vers afgebakken desembrood van ‘Bakkerij Kaskes’ uit Wormer,
geserveerd met twee huisgemaakte smeerseltjes
€2,25 p.p.


Voorgerechten

culinair 3 gangen keuzemenu (incl. amuse) €39,95
los voorgerecht €11,75

Zeeuwse oesters (5 stuks)
met een klassieke vinaigrette van sjalotjes en rode wijnazijn

Rouleau van verse yellowfin tonijn
gevuld met crème van tonijn, rettich en bosui
geserveerd sesamdressing en krokante glasnoedels

Carpaccio van ossenhaas
met truffelmayonaise, zoetzuur gemarineerde paddenstoelen,
Parmezaan, rucola en crunch van hazelnoten

Arancini (V)
huisgemaakte krokante risottobal gevuld met mozzarella
geserveerd met een salade van Italiaanse groenten
en een dressing van yoghurt en munt

Zalmtartaar
tartaar van rauwe en gerookte zalm, met een crème van avocado,
salade van appel en een krokantje van citroen

Wildcombinatie (+ €1)
bitterbal van diverse soorten wild, gerookte ganzenborst uit het Jisperveld,
en een rilette van wilde en tamme eend, geserveerd met een saus van vosbessen en een kletskop van speculaaskruiden en sinaasappel

Proeverij de Boekanier (+ €2,50)
de lekkerste combinatie van diverse kleine voorgerechten
(in de proeverij zitten geen wildgerechten)

Hoofdgerechten

culinair 3 gangen keuzemenu (incl. amuse) €39,95
los hoofdgerecht €23,50


Ierse tournedos (+ €2,50)
tournedos van de haas geserveerd met een gratin van aardappel en ui,
gegratineerde witlof en een klassieke peperroomsaus

Tamme eendenborst
met risotto van gekaramelliseerde rode ui en gestoofde koolraap
geserveerd met een saus van appelstroop

Hertenbiefstuk (+ €1,50)
met rode kool en hete bliksem
geserveerd met een hertenjus op smaak gebracht met Zaanse cacao

Drie bereidingen van kabeljauw
kabeljauwfilet, kroketje van bakkeljauw en escabeche
geserveerd met aubergine compote en gepofte cherry tomaatjes

Zeebaars  
op de huid gebakken zeebaars met lauwwarme huisgemaakte picalilly
van diverse groenten, met saffraan aardappeltjes en groentenchips

Geroosterde bloemkool (V)
gegratineerd met ricotta en Parmezaan,
geserveerd met kruidengnocchi en romige truffelsaus

Chateaubriand voor 2 personen  (+ €3,75 p.p.)                                      
ons pronkstuk: het grootste en mooiste deel van de ossenhaas
geserveerd met een gratin van aardappel en ui, gegratineerde witlof,
klassieke peperroomsaus en chimichurri

Nagerechten

culinair 3 gangen keuzemenu (incl. amuse) €39,95
los nagerecht €8,00

Moelleux au chocolat
warm chocoladetaartje met een vloeibare kern,
geserveerd met wit chocolade ijs en gezouten karamelsaus

Tompouce van bladerdeeg en rabarber
met vanille mascarpone, jam van aardbei, citroen en basilicum
en mascarpone roomijs

Florentine notentaartje
Frans klassiek taartje van diverse noten en honing,
geserveerd met speculaas ijs en een romige honingsaus

Crème brûlée

fluweelzachte crème van vanille met een gekaramelliseerd suikerlaagje,
geserveerd met kaneel ijs

Kaasplateau (+ €4)
mooie selectie van vijf binnen- en buitenlandse kazen,
geserveerd met zoete uien confituur en dadelbrood
perfecte combinatie met een glas Colheita port + €6

Dame blanche

vanille ijs met warme chocoladesaus, échte slagroom
en krokante chocoladeschotsen

Koffie snoeperij (+ €1,50)
ijstruffeltje geserveerd met koffie/espresso/cappuccino/thee
en daarnaast een likeur naar keuze

Deel ....FacebookTwitter
Scroll To Top