Dinermenu

Culinair 3 gangen keuzemenu €39,50
(inclusief amuse)

U kunt zelf uw keuze maken uit één van de voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten.
Onze hoofdgerechten worden geserveerd met bijpassende garnituren en verse frites met Zaanse mayonaise.

Broodplankje
vers afgebakken desembrood van ‘Bakkerij Kaskes’ uit Wormer,
geserveerd met twee huisgemaakte smeerseltjes
€2,25 p.p.


Voorgerechten

culinair 3 gangen keuzemenu (incl. amuse) €39,50
los voorgerecht €11,50

Oesters ‘Fines de Claires’ (5 stuks)

met een klassieke vinaigrette van sjalotjes en rode wijnazijn

Plateau charcuterie
huisgemaakte terrine de campagne, venkelsalami, serranoham en
droge worst, geserveerd met cornichons, tomatenchutney en crostini

Carpaccio van ossenhaas
op Oosterse wijze met hoisin dressing, radijs, salade van paksoi,
koriander en crunch van cashewnoten op een krokante wasabi wrap

Burrata (V)
Italiaanse verse kaas van buffelmozzarella en room, geserveerd met een salade van dungesneden tomaat, gekonfijte tomaat, kaviaar van tomaat, kropsla, balsamicostroop, basilicum en crostini

Lauwwarm gerookte zalm
met aïoli van aardappel en mierikswortel, gemarineerde komkommer, kruidensla en kruidenolie

Tuna tonnato
kort geroosterde verse yellowfin tonijn met tonijnmayonaise, appelkappertjes, gremolatadressing en een kletskop van honing en zwarte peper

Proeverij de Boekanier (+ €1,75)
de lekkerste combinatie van diverse kleine voorgerechten

Hoofdgerechten

culinair 3 gangen keuzemenu (incl. amuse) €39,50
los hoofdgerecht €23,50


Ierse tournedos (+ €1,75)
tournedos van de haas geserveerd met een saucijzenbroodje van rundergehakt en paddenstoelen, geroosterde broccoli en
saus van gekonfijte ui en rode wijn

Sliptongen
3 sliptongetjes in de roomboter gebakken met citroen,
rösti van aardappel en bosui en rauwkostsalade

Tonijn
kort geroosterde tonijnsteak met shiitake, bosui, rettich, pandanrijst
en zwarte bonensaus

Parelhoen
omwikkeld met spek en salie, met ‘risotto’ van gerst en groene
asperges en een jus van gevogelte en dragon

Kipsaté
(3 spiesen) geserveerd met bosui, seroendeng, cassave kroepoek, huisgemaakte atjar, sajoer boontjes en onze Boekanier saté saus

Gerookte en geroosterde spitskool (V)
in bietensap gegaarde parelgort, crème van geitenkaas, kiemgroenten, tomatenchutney, crunch van hazelnoot en olie van kruiden en citroen

Chateaubriand voor 2 personen  (+ €3,00 p.p.)    
ons pronkstuk: het grootste en mooiste deel van de ossenhaas
geserveerd met een saucijzenbroodje van rundergehakt en paddenstoelen, geroosterde broccoli, chimichurri en een saus van gekonfijte ui en rode wijn

Nagerechten

culinair 3 gangen keuzemenu (incl. amuse) €39,50
los nagerecht €8,00

Tarte tatin van appel en peer
met karamel roomijs

Luchtig taartje van witte chcolademousse en kokos
met witte chocolade rooomijs

Gedroogde pruimen geweld in de Armagnac
met vanille ijs en oude balsamico

Crème brûlée

met Hollandse aardbeien, nougat ijs en een honingkletskop

Kaasplateau (+ €3,50)
mooie selectie van vijf binnen- en buitenlandse kazen,
geserveerd met druiven, pecannoten en dadelbrood
perfecte combinatie met een glas Colheita port + €6

Hollands ijsdessert

vanille ijs met warme chocoladesaus, échte slagroom,
huisgemaakte advocaat en boerenjongens

Scroppino
verfrissende spoom van citroensorbet ijs, prosecco en wodka

Koffie snoeperij (+ €1,50)
ijstruffeltje geserveerd met koffie/espresso/cappuccino/thee
en daarnaast een likeur naar keuze

Deel ....FacebookTwitter
Scroll To Top